寒い日も増え、鍋のおいしい季節になりました。 忙しい日もサッと作れて、野菜もいっぱい、見た目も華やかな 鍋料理はベビブ家庭のヘビーローテーション。ベースや具材、 シメの主食をいろいろ変えて、家族でワイワイ、楽しい時間を！
■ちょい洋風でさわやかな味に！
トマトすき焼き
●材料（大人２～３人分）
牛すき焼き用肉（または切り落とし）…200g 焼き豆腐…１丁 長ねぎ…２本 トマトの水煮（缶詰）…１缶 牛脂…適量 A［しょうゆ…大さじ４ 酒…大さじ２ 砂糖…大さじ１ みりん…大さじ４］ ご飯…300g 卵…２個
●作り方
①焼き豆腐は６等分にする。長ねぎの青い部分は斜め薄切り、白い部分は切り込みを入れて３～４cm長さのぶつ切りにする。②鍋を熱して牛脂をこすりつけ、香りが立ったら、トマトの水煮を細かく潰して加える。煮立ったらＡを加え、①と牛肉を入れて煮えたところから食べる。
＊大方食べ終わったら、大人用の締めにご飯を加え、卵を溶いて回し入れ、とじる。
●子どもに取り分け
鍋にご飯（子ども茶碗１杯）を入れてひと煮立ちさせ、細かく切った具とともに取り分ける。
■加熱してもつくねがふんわり柔らかい
豆腐つくねの豆乳鍋
●材料（大人２～３人分）
木綿豆腐…１丁 鶏ひき肉…150g A［しょうがのすりおろし…1/2かけ 長ねぎのみじん切り…10cm分 塩…小さじ1/3 片栗粉…大さじ２］ B［だし汁…２カップ 豆乳…２カップ 塩…小さじ１ みりん…小さじ２ しょうゆ…小さじ１］ えのきだけ…１袋 水菜…150g 冷凍うどん…２玉
●作り方
①豆腐はふきんに包んで重石をしっかりし、20分おいて水けをきる。ひき肉と合わせてよく混ぜ、Ａを加えてさらに練り混ぜる。②えのきだけはほぐして半分に切り、水菜は５～６cm長さに切る。③鍋にＢを入れて煮立て、①を一口大に丸めて入れ、３～４分たって煮えてきたら、②を入れる。
＊大方食べ終わったら、大人用の締めにうどんを加える。
●子どもに取り分け
煮立ったら、鍋の端にうどんを加えて柔らかめに煮、子ども用に取り分ける。うどんは短く切っても。
■シンプルな具材でパッと作れる超簡単
ごまみそもやし鍋
●材料（大人２～３人分）
豚肩ロース薄切り肉…200g もやし…２袋 A［だし汁…３カップ みそ…大さじ２と1/2 にんにくのすりおろし…少々 すり白ごま…大さじ４ 酢…小さじ１］ ラーメン…２玉 コーン…1/2カップ バター…10g
●作り方
鍋にＡを入れて混ぜ、煮立ったら豚肉ともやしを加えて煮る。
＊大方食べ終わったら、大人用の締めに、ラーメンを加えて煮、コーンとバターを加える（つゆが煮詰まって濃いときは水を適宜加える）
●子どもに取り分け
煮立ったら、鍋の端にラーメンを加えて煮、細かく切った具や汁とともに取り分け、バターとコーンをのせる。
■子どもが大好きな味で野菜たっぷり
チーズシチュー鍋
●材料（大人２～３人分）
ソーセージ…８本（170g） にんじん…１本 じゃがいも…２個 ブロッコリー…１株 ミニトマト…10個 玉ねぎ…1/2個 バター…40g 小麦粉…大さじ４ 水…１カップ 牛乳…3カップ 塩…小さじ1/2 こしょう…少々 ピザ用チーズ…80g フランスパン…200g
●作り方
①にんじんは１cm幅の輪切りに、じゃがいもは１cm幅の半月切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。玉ねぎはみじん切りにする。②耐熱皿ににんじんとじゃがいもをのせてラップをかけ、電子レンジ600Wで６分加熱する。取り出してブロッコリーをのせ、ラップをかけ、１分加熱して蒸しておく。③鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、弱火にし、小麦粉を入れて炒め、粉っぽさがなくなったら水を少しずつ加える。牛乳も加え、トロリとするまで混ぜながら煮る。④塩、こしょうをふり、②、ソーセージ、ミニトマトを加えて２～３分煮、チーズをふって溶けるまでひと煮する。
＊大人用にはお好みで粗挽き白こしょうをふり、パンを添える。
●子どもに取り分け
具を取り出して細かく切り、パンを添える。
■今人気の韓国鶏鍋を手軽に作る
タッカンマリ風鍋
●材料（大人２～３人分）
鶏スペアリブ…400g じゃがいも…２個 長ねぎ…１本 エリンギ…３本 にんにく…１かけ A［酒…大さじ２ 昆布…10cm 水…４カップ］ 塩…小さじ1/2 春雨…60g B［酢…大さじ２ しょうゆ…大さじ２］ にら…1/3束 辛子…適量
●作り方
①じゃがいもは半分に切る。長ねぎはぶつ切りから半分に切る。エリンギは薄切りにする。にんにくは半分に切る。②鍋に鶏肉、Ａ、にんにくを入れて中火にかけ、煮立ったらアクを除き、弱火で20分煮る。昆布を取り出し、じゃがいもを入れて10分煮、塩とねぎ、エリンギを入れて２～３分煮る。③大人はBに、にらの小口切りや辛子を加えたタレで食べる。
●子どもに取り分け
煮立ったら鍋の端で春雨を２～３分煮て取り出し、具も取り出して細かく切り、汁を注ぎ、しょうゆ少々をたらす。
料理／藤井 恵 先生
簡単に作れて、栄養バランスがよく、おいしさのセンスが光るレシピが人気。藤井家の毎日のごはんを綴ったブログも参考になります。
http://www.fujiimegumi.jp/
撮影／泉 健太 スタイリスト／伊藤由美子 構成／佐藤雅美
