宮崎県 冷や汁
本誌でご紹介した宮崎県の「冷や汁」は、いかがでしたか？ 見た目はちょっと地味ですが、旨みとコクがしっかりあって、後味がよく、さっぱりしていて食欲が減退しがちな夏に本当にオススメです‼ WEB版では、本誌で紹介した味噌ダネを溶く水を、他のものに変更するだけで、見た目も味わいも変わる「アレンジ冷や汁」をご紹介させていただきます！ ぜひこちらも試してみてくださいね!!
味噌ダネ
まずは本誌で紹介した味噌ダネの作り方を復習しましょう！
以下が、味噌ダネの材料と作り方になります。
◆味噌ダネの材料 4人分
麦味噌…90g 粉末いりこ… 15g すりゴマ …15g
◆作り方
１ ボウルに麦味噌、粉末いりこ、すりゴマを入れてよく混ぜる。
２ ①をクッキングシートか、もしくはアルミホイルに薄く広げて、オーブントースターで約３～５分、軽く焦げ目が付く程度に焼いて味噌ダネを作る。
以上が、味噌ダネのレシピです。
この味噌ダネは、冷凍で約１か月は保存ができますので、多めに作って小分けにして冷凍しておくと、手軽に作れて便利です。
それでは、この味噌ダネを基にして作れる「アレンジ冷や汁」を紹介しましょう！
＼さわやかな酸味があとを引くおいしさ！／
【赤い冷や汁】
味噌ダネの1／4量（１人分）を、無塩のトマトジュース（200ml）で割って作ります。
味噌ダネをトマトジュースでしっかり溶いたら、通常の冷や汁と同様に、キュウリやミョウガ、大葉、豆腐などの具材を入れて冷蔵。しっかり冷えたところで、ごはんにかけて食べます。
トマトジュースは、お好みで分量を増減しても構いません。
トマトの旨みと酸味が加わって、ひと味違った味わいが楽しめます。食べる寸前に、ヴァージンオリーブオイルをひとふりすると、コクも増してよりイタリアン風になりますよ！
＼豆乳の濃厚な旨みが印象的！／
【白い冷や汁】
味噌ダネの1／4量（１人分）を豆乳（200ml）で溶いた冷や汁です。
赤い冷や汁と同様の具材を入れ、冷たく冷やしてからごはんにかけて食べます。
大豆のタンパク質も摂れるので、栄養価も増して腹持ちも良く、旨みも濃厚です。
こちらも好みで豆乳の量を調節してください。パパやママはお好みで一味や黒七味などをふって、辛みをつけてもおいしいと思います。
以上、アレンジ冷や汁の紹介でした！
このほか、味噌ダネを割る素材としては、ニンジンジュースや青汁などもおすすめです。
それぞれ【オレンジの冷や汁】と【緑の冷や汁】になります。
なんと、割り材を変えるだけで、味噌ダネの他、赤・白・オレンジ・緑、合計5色の冷や汁が楽しめるんです！
そのときどきの気分で、ぜひ楽しんでみてください!!
協力／宮崎県 レシピ提供／日高大介 撮影／尾島翔太
スタイリング／なかざわひろ美 取材・文／山津京子
