子どもが野菜好きになる「魔法のレシピ」をスズキエミさんが伝授！

お子さんの野菜嫌いに悩むあなたへ。レシピとヒントを毎月お届けします！

栄養たっぷりの野菜を食べてほしい！　そう思うのに、１～３歳頃は、子どもの“野菜嫌い”に悩まされる時期。そこで『ベビーブック』では、別冊付録の表紙で、料理家・スズキエミさんの「野菜の料理」を１年間連載しています。

表紙のレシピ【きゅうりと豚こまの炒め物】

「きゅうりはサラダ」という発想を転換して、お肉と炒め物に！

肉のうまみを吸ってしんなりするので、食べやすく、青臭さも気になりません。

きゅうりが苦手な子にも、チャレンジしてほしい一品です。

『ベビーブック』2019年6月号・別冊表紙掲載

◆材料（2人分）

きゅうり　２本

豚こま切れ肉　100g

しょうが　薄切り４枚

ごま油　小さじ２

塩　ふたつまみ　

酒　大さじ1/2

しょうゆ　大さじ1/2

◆作り方

【1】きゅうりはピーラーでところどころ皮をむき、縦半分に切る。スプーンで種をくり抜き（Point参照）、１cm幅の斜め切りにする。豚肉は一口大に切る。

【2】フライパンを熱してごま油を入れ、豚肉としょうがの薄切りを入れて炒める。肉の色が半分変わったら、きゅうり、塩、酒を加えて炒める。

【3】汁気が少なくなったら、しょうゆを加えてざっと炒め、味を見て塩（分量外）でととのえる。

◆Point

きゅうりは皮をむくことで“青臭さ”をやわらげることができ、種を除くとツブツブした食感がなくなって食べやすくなります。苦手な子には、この下ごしらえをぜひ！

今月のテーマ「きゅうり」を子どもと楽しむために

（左）きゅうりと牛肉のマリネ　（右）翡翠みぞれの豆腐サラダ

https://www.instagram.com/suzukiemi.gohan/

苦手なのは、味よりも臭いや食感？　そこを工夫したい

暑くなってくると、青々した生のきゅうりをパリッと食べるのは最高ですが、子どもは苦手なことも多いようです。

「息子は赤ちゃんのときからきゅうりが好きで、試しにすりおろして汁だけなめてみたら、甘かったんです。メロンが好きなので、『そうか、同じウリの仲間なんだ！』と気づきました。きゅうりが苦手なのは、味よりも、皮のイボイボや青臭さ、硬さ、種のツブツブ感などが合わないのではないでしょうか」

そこで表紙のレシピでは、皮や種を取り除いて、お肉と炒め物に。

「きゅうりは炒め物にも合うんですよ。お肉も、きゅうりと炒めるとさっぱりして食べやすくなります。牛肉と合わせて、オイスターソースで味つけしてもいいですね」

すりおろしてソースやあえ衣にするのもおすすめ！

「大根おろしと、きゅうりのすりおろしをざっくり混ぜると、緑のきれいな“ダブルおろし”になります。これを豚しゃぶとあえたり、ゆで鶏やゆで豚のソースにすると、肉のパサつきがなくなり、子どもも食べやすいですよ。ポン酢しょうゆをかけてもいいし、酢・しょうゆ・みりん・オリーブ油を同量ずつ混ぜる簡単ドレッシングもおすすめ」

おろしきゅうりは、食欲が落ちる季節に栄養をとるにも、もってこいですね！

教えてくれたのは

撮影／砂原 文　スタイリスト／黒木優子　構成・文／水口麻子