野菜好きになる魔法のレシピ「いちごマリネ添えミルクプリン」【別冊「café BB」3月号】

子どもが野菜好きになる「魔法のレシピ」をスズキエミさんが伝授！

お子さんの野菜嫌いに悩むあなたへ。レシピとヒントを毎月お届けします！

栄養たっぷりの野菜を食べてほしい！　そう思うのに、１～３歳頃は、子どもの“野菜嫌い”に悩まされる時期。そこで『ベビーブック』では、別冊付録の表紙で、料理家・スズキエミさんの「野菜の料理」を１年間連載してきました。最終回の今月は、「いちご」がテーマ。親子で楽しめるデザートをお届けします。

表紙のレシピ【いちごマリネ添え　ミルクプリン】

甘みの強いいちごが増えていますが、品種によっては酸味が

あるものも。いちごの甘ずっぱさが苦手というお子さんには

酸味をやわらげ、いちごの甘みを補う簡単なテクニックとして

是非おぼえておきたいのが小さく切って砂糖をまぶす“マリネ”。

コトコト煮るジャムより簡単で、フレッシュな味わい！

ミルクプリンに添えれば、おしゃれなデザートになります。

『ベビーブック』2020年３月号・別冊表紙掲載

◆材料（4人分）

ミルクプリン

牛乳　400ml

粉ゼラチン　６ｇ

砂糖　30ｇ

いちごマリネ

いちご　大５粒

砂糖　大さじ１1/2

レモン汁　1/8切れ分

◆作り方

【1】小鍋に牛乳、粉ゼラチン、砂糖を入れて弱火にかけ、煮溶かす（砂糖が溶ける80度くらいになればよい）。火を止め、鍋底を冷水で冷やしながらとろりとするまで混ぜ、水でぬらしたプリンカップに入れ、冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。

【2】いちごは１cm角に切り、砂糖とレモン汁を加えて混ぜる（Point１参照）。30分ほど置いてなじませる。

【3】【1】を型から取り出して器に盛り、【2】のマリネをのせる。

※大人は好みでマリネにリキュールを加えたり、仕上げにミントの葉を飾ったりしても。

※型から出さない場合は、粉ゼラチンの量を少し減らしてやわらかめに作ってもＯＫ。

◆Point１　　　

いちごは小さく切ることで、すぐに全体に砂糖がなじんで、短時間でマリネできる。

今月のテーマ「いちご」を子どもと楽しむために

（左）いちご白玉の白あん汁粉　（右）いちごと檸檬寒天のあんみつ

https://www.instagram.com/suzukiemi.gohan/

酸味がやわらぐように、少し甘みを補ってあげましょう

旬の新鮮ないちごは、そのままでも十分甘くておいしいと大人は思いますが、小さい子は「酸っぱい」と感じることもあるようです。

「最近では息子もいちごが好きになりましたが、小さい頃は酸味に敏感だったので、つぶして砂糖と牛乳を混ぜてあげていました」

いちごスプーンでつぶして食べるのは、昔懐かしいですね。「いちごマリネ添え　ミルクプリン」も、いちごと砂糖、牛乳を使っていて材料は同じなので、どこか懐かしいやさしい甘さ。でも、見た目はぐっとおしゃれなデザートに！　ぷるんとした食感のミルクプリンと、甘酸っぱいいちごマリネがぴったりの相性です。

「いちごマリネは砂糖をまぶすだけだから、忙しいときも簡単なんです。小さい子も、生のフレッシュないちごの風味を楽しめますよ。日持ちするほうがよければ、鍋で煮詰めればジャムになりますので、お好みでどうぞ」

いちごは「白あん」の甘みとも合い、春らしいマッチングに

牛乳以外で、いちごに合う食材はあるでしょうか？　いちご大福は、いちごとあんこという組み合わせですね。

「私は小豆のあんこよりも、白あんといちごの組み合わせが好き。白あんは上品であっさりした甘みで、いちごの甘酸っぱさを生かしてくれるし、白い色にいちごの赤が映えるんです。『白あん汁粉』にいちご、桜の塩漬け、白玉などを添えたり、『檸檬寒天』に白あんといちご、檸檬シロップを合わせるのも、わが家では春の恒例おやつなんですよ」

教えてくれたのは